Cura Pizza_話我家.說展望篇

在Cura Pizza裡的社區歷史展

中豪：很多客人也好奇在西餐廳裡放這些舊地圖和老照片是在幹嘛？我回來創業之後，覺察很多年輕的朋友也同樣關心這個老社區的發展，包括過去跟未來，也在創業的過程產生了一個很深的感觸，原來我直到現在才真正認識這個孕育我成長的土地。我非常震撼！原來這個地方有這麼多豐富的歷史，在臺北市發展過程中扮演這麼重要的角色。不僅覺得自己瞭解不足，也想讓住在這邊的年輕朋友，或已經住在這邊一段時間的長輩們更認識這塊土地。我希望大家可以把更多時間留在這個地方，不是一味的往外面跑，追求非常快速重劃的方式來讓都市進步。所以，我就放了很多在地歷史的照片，還有很多空照圖來呈現歷史變遷的過程，讓大家一起來看。

在籌備的一路上真的有很多人幫忙，心裡面也覺得不孤單。我們各自用不一樣的方式擾動這個社區；有時串連在一起，有時則各自努力，有伙伴的感覺，總比你自己心裡想好才做來得容易。我們這邊的環境跟大稻埕不太一樣，保留的硬體環境不像他們那邊完整，所以真的需要一些店鋪，用產品或展覽的方式，恢復過去的樣貌，外地人來看才會理解。如果只有老屋騎樓，他們能夠想像的空間就比較有限。

加蚋仔限定的披薩

中豪：當我看過學者的調查報告這個地方的傳統產業包括麻竹筍、豆芽菜和茉莉花經濟，而我從前渾然不知，實在非常震撼！有鑑於這些過往發生的事應該要讓大家知道，要怎麼樣讓大家知道呢？我就想到把食材放進披薩裡，推出一款Gala’a Pizza加蚋仔披薩，讓大家好奇這個口味的時候，也同時獲得資訊。

與大稻埕商業性的歷史不同，我們這裡以前是農田，所以大家要努力發展出不同的農村脈絡。

中豪：我不會過分擔心或害怕將來的都更或捷運開通改變這裡的樣貌。不過我期許這邊能維持住加蚋仔原本的鄉村感，這邊的老商家能依然熱情的招呼客人。希望不要有太多強烈都會型態的連鎖業者…不是說他們的存在不好，而是希望要進駐的新店家也重視人與人的自然情感互動，這種氛圍有助於維持社區的歷史脈絡，這不是強硬創造出來可以達成的，是非常可貴的。

前段時間休息時，我很認真在思考這家店的方向與目標：我希望我的店能夠再穩健一點，能夠跟這邊的人連結更緊密，透過我們的店鋪可以串連社區更多的團體，讓這個地方有更多的人願意開這種店，有信心回來。再者，讓社區有自己的美食地圖──這是有深度的導覽，讓外地人透過店家來認識這個地方，讓來旅遊的客人有深刻的體驗，真實感受這塊土地，而不是走馬看花。我希望不只是生意穩定，整個社區、整個南萬華都動起來，大家對這邊有共同的理想。

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