為社區送上微笑的菓實日

從中萬華一路尋尋覓覓，終於落腳在德昌街10巷12號的菓實日，主打很接地氣的法式甜點。專責甜點設計的老闆饅頭說，加蚋仔讓她回想起有著慢步調、居家感的台南，老闆小高同樣精心營運著空間，讓看似質樸低調的店面為社區送上溫暖的微笑。

我們想做的是每個社區裡都有的一家甜點店

小高：在日本，甜點店和咖啡其實是分開的兩種營業型態。甜點店專門賣蛋糕，店內頂多只有一個兩人座，消費族群也多是附近的上班族、家庭主婦或居民，路過買蛋糕帶回家自己慢慢享用，或與家人朋友一同慶祝。因為我們想要更專心在製作甜點上，所以這也是我們想要呈現的店貌。不過因為臺灣人多半認為賣甜點等於有提供下午茶，應該要有可以坐著吃的空間...

饅頭：而且沒有拿鐵還會生氣！（笑）

小高：所以我們還是規劃了小小的內用區。這裡商業不多，最常路過的是住在附近的消費者，因此我們跟店內夥伴有個守則：要讓客戶微笑地走出去。我們也常討論，要用什麼更貼心的方法讓客人微笑？我太太之前在台南的民宿工作過，喜歡台南人那種互相照顧的感覺，我們也覺得加蚋仔同樣人情味特別重，所以希望帶給客人的也是偏日式、舒服的氛圍。

我們發現許多法式甜點店都走奢華路線，比較像精品店的經營型態，這樣會給人有距離感。所以從經營工作室時期，我們就嘗試從在地去找可跟甜點做結合的元素，讓大家更容易接受。

親切、自在，與社區一起用心生活

饅頭：剛開店的時候，附近的阿嬤會來詢問我們究竟是在賣什麼，也會勇敢的走進店裡。若在其他地方，就算路過好奇，可能也不會想踏進店裡吧。另外，鄰居們也會給一些意見，例如：桌子數太少、前面怎麼沒賣麵包等，很民生的問題（笑）。

小高：我記得還在裝修的時候，為了方便進出大門先拆掉，就有很多鄰居自動走進來，說「我來看看」表達好奇關心，很像逛街的感覺（笑）。這在臺北的其他地方可能是不會發生的事情。

饅頭：那時左右鄰居都很關心裝潢的進度，然後問我們從哪邊來，要賣什麼，不會只是冷眼然後猜測你要幹嘛，這一點我還滿喜歡的！

小高：為了要讓法式甜點融合在地特色，我們就開始問：在臺灣有代表性的是什麼？邊找邊想的過程中，我們發現閩南的紅龜粿、客家的草仔粿，甚至東南亞也有紅龜粿，都在傳統文化佔了很重要的角色－敬神擺飾、長輩做壽、彌月滿月都可以吃，這其實是在幾個重大人生階段的必備點心啊。但如今我們（這一輩）過生日，吃的卻不是紅龜粿而是蛋糕，所以我們就把它跟法式點心結合。其實我們心心念念是想讓長輩對西點的接受度更高，而它的文化意義也很棒。

饅頭：當我們推出紅龜蛋糕後，除了有很多20-30歲的年輕客群，其實有不少長輩願意來嘗試之前他們從沒吃過的法式甜點，正是因為這個造型與古早味的記憶有些連結。吃了之後發現沒有他們想像蛋糕總是那麼的甜膩，所以就更喜歡，收到回饋的我也覺得他們好可愛。

小高：這裡的人對貓也很友善，每天開店我們都有看到好幾隻很可愛的街貓，還會自己為牠們取名喔。像是有隻黑白相間的，長得很像乳牛，有點胖胖，但牠胖又胖得剛剛好，不是胖在肚子會垂垂的那種，是四肢粗粗的那種，然後頭又小小的，很像魚的感覺，所以我們就叫牠小乳牛。還有一隻是玳瑁，應該是男生又很壯，我們都會叫他阿虎。

前陣子好像有長大的新貓跑過來，會坐在店門前的地毯，隔著玻璃盯著看我們，很好玩。這邊的鄰居其實會在機車下面放貓飼料碗，可能他們想餵又怕介意的人會說增加髒亂、噪音什麼的，所以就用雨衣蓋住，或旁邊停輛腳踏車等擋一下，是一份比較低調的心意。

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