加蚋仔客廳談古論今－家香味食堂篇

吉良伯：加蚋仔的樣貌，要講起來，是變化很大啦！怎麼講很大？小時候我認識的加蚋仔以前根本就是一個農業社會的加蚋仔，就是全靠種植維持生活的那種環境。加蚋仔會改變，是從果菜公司進入以後。因為第一，就是萬大路打通了，通到中和去，要不然以前整個臺北市車子走到加蚋仔就一定要回頭，因為沒路啦。人不是坐渡船，就是要繞一大圈。果菜公司來來往往人很多，只要逢年過節，萬大路那個馬路交通，根本就是壅塞到不能走動，那個多，多到讓你不可想像！

這種情形一直保持了很久，到差不多近十年才又改變，因為臺北市又多了很多果菜公司，把來批貨的人、交通流量分散了、減少了，才變成好像又有一點沒落。其實當初萬大路通了之後那個繁華的景象，跟以前比起來根本是天壤之別啊！現在聽說果菜公司又要改建，捷運也已經加入開發，未來會怎樣還不曉得，會像有捷運後的中和那樣發展嗎？以前說住到中和，跟加蚋仔這裡比很不熱鬧，就是我們古早叫溪州、枋寮的那邊，你看現在的熱鬧程度，哇贏我們這裡幾倍你知道嗎！啊還有哪裡，五股、新莊，嘛贏這裡，以前可是輸這裡輸慘慘欸。我是期待看能不能又有一番新面貌啦。

我會不會擔心大企業進來後反而趕走小店？說一句俗語，有樹就有鳥休。我的意思是說即使你開一間小小不起眼的路邊攤，只要便宜好吃，人家也是會跟你買，不用怕沒有人。只要你的口味好，絕對人多到，你做不來都有可能喔！

大家講到日本就是壽司，講到韓國就是泡菜，經濟部他們現在推的是讓大家講到臺灣呢，就想到滷肉飯。我的滷肉飯原來是受街坊鄰居消費者肯定，去年我參加比賽，竟然也得獎了！這真的讓我更上一層樓的更有信心。我就想說，既然下一代有意思也要做，那就好好的把這個口味做下去，一百年以後還是這種口味，甚至再提升，更可口。等到時候大環境提升繁華了，我這個也已經做了很久，有了歷史性，在地人出去人家會問他「欸，你那邊有一間滷肉飯有名的嘛！」這是對我自己的期盼勉勵啦！

米蘭達：我記得小時候有滿多雜貨店的！從萬大國小放學的一路上都會去逛，衝進去買一塊錢的糖果之類的。現在很少了，例如長泰街二號以前也是一家很大的雜貨店，現在早變成便利商店。不過雖然街景有變化，住著的人倒還是差不多，都是老鄰居，所以人情味的部分是還在。

我當然也希望有一些新的店能夠進來，讓這邊能夠更熱鬧、更繁華、生活機能更好，不必買什麼都往西門町、東區跑。最好是能夠有一些個人開業的特色小店，而不是那種大品牌進駐之類的。因為大品牌現在通路很多元，（線上）買他們的東西非常方便。前陣子我去蘇澳，就很酷啊，這麼老的街道，這麼漁村的一個地方，然後有這樣的咖啡店很可愛啊，有驚喜的感覺。我覺得這樣還滿不錯的。

會想另起爐灶開別的嗎？我想還是以滷肉飯為主。畢竟這是一個老社區，我們店的定位就是在服務社區，很多客人從小吃到大，（即使搬遠）還會回來跟我們說：「欸我從小唸書吃到我現在結婚生子，又帶小孩來吃！」這樣，所以我覺得這個主軸是不會變的。

不過我陸續在開發很多周邊的東西來搭配滷肉飯。因為這邊是老社區，其實很多叔叔伯伯阿姨他們比較不會像年輕人那樣特別約「去東區吃個飯」或「去信義區吃個飯」嚐新鮮。我想說，是不是把外面大家都覺得還不錯的，或是一些比較新潮的東西也引進來，讓這些長輩也可以知道，喔，原來現在外面是流行這個，現在年輕人都吃這個。就是透過吃，來讓世代之間不會有太大的鴻溝。因為老人家的飲食習慣「我就是吃外省菜」或「我就是吃臺灣菜」比較固執，所以我想是否可能藉由飲食讓老的跟年輕的比較熟悉對方，比較理解對方這樣子。

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